Descrizione prodotto
Presenta un buon contenuto proteico (18,5%) e una limitata quantità di grassi (3,7%). Insieme al fegato è la frattaglia più ricca di ferro.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
| Principali | ||
| Calorie | kcal | 98 |
| Calorie | kj | 410 |
 |
||
| Grassi | g | 2.2 |
| Carboidrati | g | 0 |
| Proteine | g | 18.3 |
| Fibre | g | 0 |
| Acqua | g | 78.15 |
| Ceneri | g | 1.3 |
| Minerali | ||
| Calcio | mg | 6 |
| Sodio | mg | 97 |
| Fosforo | mg | 339 |
| Potassio | mg | 362 |
| Ferro | mg | 9.32 |
| Magnesio | mg | 17 |
| Zinco | mg | 1.61 |
| Rame | mg | 0.167 |
| Manganese | mg | 0.072 |
| Selenio | mcg | 61.7 |
| Vitamine | ||
| Retinolo (Vit. A) | mcg | 0 |
| Vitamina A, IU | IU | 0 |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 0 |
| Tiamina (Vit. B1) | mg | 0.047 |
| Riboflavina (Vit. B2) | mg | 0.348 |
| Niacina (Vit. B3) | mg | 7.895 |
| Piridossina (Vit. B6) | mg | 0.11 |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | mcg | 0 |
| Folato alimentare | mcg | 4 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 4 |
| Folati, totali | mcg | 4 |
| Cobalamina (Vit. B12) | mcg | 5.34 |
| Acido ascorbico (Vit. C) | mg | 41 |
| Zuccheri | ||
| Lipidi | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.59 |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.16 |
| Acidi grassi, saturi | g | 0.73 |
| Colesterolo | mg | 340 |
| Grassi saturi | ||
| Grassi monoinsaturi | ||
| 18:1 indifferenziato | g | 0.5 |
| Grassi polinsaturi | ||
| 18:2 indifferenziato | g | 0.16 |
| Aminoacidi | ||
| Cistina | g | 0.216 |
| Fenilalanina | g | 0.65 |
| Isoleucina | g | 0.841 |
| Leucina | g | 1.162 |
| Lisina | g | 1.354 |
| Metionina | g | 0.399 |
| Tirosina | g | 0.499 |
| Treonina | g | 0.741 |
| Triptofano | g | 0.18 |
| Valina | g | 0.85 |
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